FERRAN BLANCH (La Pobla de Segur).- El ‘cafè d’especialitat’ és la gamma més alta que existeix en cafès, i a la Pobla de Segur hi ha un local on l’ofereixen perquè el puguin gaudir els veritables amants del cafè.
Per a obtenir aquesta categoria, el cafè ha d’haver estat tastat per l’Specialty Coffee Association i haver obtingut una valoració de més de 80 punts sobre 100.
Núria Cunill, propietària de La Tartera, a la Pobla de Segur va decidir obrir el seu negoci “perquè a tota la comarca no hi havia cap cafeteria que oferís aquest producte. A més, faig una pastisseria artesana feta al dia amb ingredients de primera qualitat que també volia donar a conèixer”.
El cafè que ofereixen Cunill és una barreja de Mèxic i Colòmbia, cultivat a certa alçada i recollit a un punt concret de maduresa. Com explica Cunill, un cop exportat, “es torra de manera artesanal amb llenya del Montsec i closca d’ametlla. A més, també té molta importància la preparació del cafè per degustar-lo.
De fet, Cunill va haver de treure’s una titulació de barista per a poder manipular aquest producte i no fer-lo malbé a l’hora de servir-lo, ja que requereix un procés especial en tots i cadascun dels passos a seguir fins a dur-lo a taula.
