JUDIT PUJOL ODÉN (Oliana).- Sensacions 29 és el projecte del Xavier Llorens Torres, que li ha permès tornar al seu poble, Oliana, i convertir la passió per la pastisseria en la seva manera de viure.
Un obrador artesà que va començar a casa seva, amb el suport de la família, per comprovar la resposta dels clients abans de fer el pas d’obrir un local. Però que va deixar clar que la proposta agradava i el producte també. Així que van fer el pas definitiu.
El Xavier Llorens i Torres, impulsor i pastisser de Sensacions 29, comenta que «tots vam tenir la confiança que això aniria bé, però en treballar des de casa i veure que tirava endavant, que hi havia comandes, encàrrecs, sempre vam pensar que era el moment. Fem-ho i fem-ho al nostre poble, a Oliana, i tenim clients tant del poble com de la comarca i de tota la demarcació de Lleida».
L’obrador està especialitzat en pastissos d’aniversari i postres individuals per a celebracions, però també ofereix una àmplia varietat de pastisseria, amb productes com croissants, coques i cookies.
Maridatge de clàssic i innovador
La proposta combina receptes clàssiques amb sabors innovadors i vinguts d’arreu del món, ja que entre les especialitats hi ha unes postres de maracujà, una recepta que el Xavier va aprendre a Llatinoamèrica i que han tingut molt bona acollida.
A més, segons l’època de l’any, la pastisseria no deixa de banda la tradició del territori i elabora dolços tradicionals com les mones i els panellets.
Ara, durant l’hivern, comença la temporada dels torrons, on es pot trobar els gustos clàssics, però també es pot provar experiències noves que no deixen indiferent. El Xavier en detalla alguns exemples que es podran trobar a la pastisseria de cara a aquestes festes de Nadal: «En fem un estil Xixona, que en diem Tou d’ametlla amb mel de l’Alt Urgell, torró 100% fet a l’obrador, amb mel d’arnes de la serra d’Oliana i ametlla del país. Aquests són els clàssics, però també tenim sabors innovadors com el torró de red velvet que és farcit d’una gelea de fruits vermells amb un frosting de formatge i vainilla, també fem un torró de llimona, un torró fet amb timó d’Oliana, és un torró de xocolata negra farcit amb un tofe».
Sensacions 29 manté en cada dolç el seu objectiu inicial, fer de cada elaboració una experiència especial per als clients. Un projecte emprenedor que ha comptat amb l’assessorament del Punt d’Atenció Globalleida.
