JUDIT PUJOL (La Seu d’Urgell).- El xerigot ha estat el protagonista de la primera proposta del cicle ‘Parlem de formatge’, a l’Espai Ermengol de la Seu d’Urgell. L’activitat ha permès divulgar la importància d’aquest líquid que queda al final del procés per fer formatge, i que fins fa poc es considerava un rebuig. Tanmateix, a nivell industrial té diferents aplicacions, tal com explica Aleix Solé, divulgaor de Lacti.tud: “Es fa servir molt per cosmètica i per complementació alimentària per gimnastes, però també en dietes de recuperació, gent que té problemes de deglució, tant per canalla com per gent gran”.
Els participants en el taller han pogut tastar el xerigot, conèixer-ne les propietats i aprendre com aprofitar-lo a casa. Una de les maneres és elaborar recuit, un derivat làctic tradicional català del qual Solé els ha parlat en profunditat.
El cicle inclou maridatges, tallers, tastos i visites guiades, fins a finals de novembre.
