MERITXELL BELLERA / JOFRE FIGUERAS (Talarn).- Fa tres anys, a Casa Miravet de Talarn van començar a elaborar pasta artesana des de zero. Fins aleshores, dedicaven les finques a produir ordi per als animals, però volien buscar alguna varietat que s’adaptés millor a la sequera produïda pel canvi climàtic. Empesos per aquesta necessitat, van veure l’oportunitat de donar un valor afegit al que cultivaven i van decidir plantar una varietat històrica, el blat forment, per fer-ne farina i, després, pasta.
A banda d’adaptar-se millor a les zones de secà, aquesta varietat també permet fer una pasta més digerible per a persones amb sensibilitat a determinades farines. Tot plegat, ha fet que la pasta de Casa Miravet hagi tingut una gran acceptació i, de fet, avui dia no poden cobrir tota la demanda que tenen. Una part de la culpa, la té el canvi climàtic.
El problema és que treballen amb unes llavors molt específiques i difícils de trobar i això fa que, si un any perden la collita per manca de pluja, corren el risc de quedar-se sense matèria primera per tornar a plantar l’any següent.
