REDACCIÓ (La Vall de Boí).- Els pròxims 1 i 2 de març, l’estació d’esquí Boí Taüll, de FGC, a la Vall de Boí, es transformarà en l’escenari de l’onzena edició de GastroPirineus. Aquesta cita anual, consolidada com el gran aparador de la cuina de muntanya, oferirà una experiència on el producte de proximitat, el talent culinari i el paisatge nevat conviuran en harmonia. La idea és que en aquestes jornades, els amants de la neu i de l’esquí puguin gaudir de les sessions de cuina en directe de cuiners i cuineres d’arreu dels Pirineus, i que es tancaran amb una cloenda d’autèntica alçada: la sessió d’Oriol Castro, xef del Disfrutar***.
Cuina d’alçada a peu de pistes
GastroPirineus 2026, que compta amb Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya com a principal patrocinador, juntament amb el Departament d’Agricultura de la Generalitat, la Diputació de Girona i els Consells Comarcals de l’Alt Urgell, l’Alta Ribagorça i la Cerdanya, a més de l’IDAPA, celebrarà les seves sessions de cuina en directe en una estació d’esquí catalana en ple funcionament. Així, els assistents podran gaudir de les aromes de la millor cuina de proximitat, mentre els esquiadors llisquen per Boí Taüll.
La tradició pirinenca versus l’avantguarda mundial
L’essència de GastroPirineus 2026 continua sent la mateixa des de la seva gènesi l’any 2016: donar visibilitat a tot l’ecosistema gastronòmic dels Pirineus, des dels fogons fins als productors. Com a primer i únic esdeveniment de cuina de muntanya, el certamen referma enguany el seu caràcter territorial i itinerant per tota la serralada, i consolida el seu vincle indiscutible amb el territori i la vida a l’alta muntanya.
Aquesta 11a edició serà un autèntic pont entre la tradició pirinenca i l’avantguarda mundial. L’excel·lència internacional la portarà la innovació i creativitat del Disfrutar*** (Barcelona). La sessió d’Oriol Castro, xef del millor restaurant del món segons The World’s 50 Best 2024, posarà el punt final de luxe a les jornades, el dilluns 2 de març. Però el llistó de prestigi ja estarà ben alt des de l’inici: el diumenge 1 de març, el mestre xocolater Oriol Balaguer oferirà una sessió on tornarà a demostrar per què és un referent mundial de la pastisseria.
Però el talent dels cuiners i cuineres del Pirineu i els productes de la terra seran els eixos vertebradors d’un programa que arrencarà amb la cuina d’autor d’Eli Farrero, del restaurant El Ventador (Barruera) —Premi Revelació 2022 per l’Acadèmia Catalana de Cuina—. Li seguirà la proposta de cuina de proximitat de la Vall de Boí de la mà de Miriam Oliva, del restaurant L’Aüt, d’Erill la Vall. També hi haurà espai per a la gestió del territori amb la sessió del xef Pere Malagelada (El Càntir) i Jaume Font, que portaran l’esperit de «Ramats de Foc» fins a l’escenari de GastroPirineus, abans de donar pas a la proposta culinària pirinenca del xef Axier Arbilla Arbizu, del restaurant Arbeletxe (La Seu d’Urgell).
La jornada de dilluns continuarà Sergi de Meià (Fundació Coma de Maià), qui defensarà la cuina de producte i la filosofia Slow Food; la tradició i la cuina aranesa amb producte singular i de proximitat amb Marcos Pedarròs, del restaurant Er Occitan (Bossòst); i la mirada posada al Pallars de la mà del xef Mariano Gonzalvo del restaurant Lo Paller de Coc (Surp). I abans de la sessió de tancament, Patrick Torrent, director executiu de l’Agència Catalana de Turisme, repassarà les principals actuacions que el Govern està posant en marxa per posar en valor el territori, la cuina i el turisme enogastronòmic.
Sopars d’alçada per a una edició d’alçada
GastroPirineus es viurà també al voltant de la taula, amb dues cites imprescindibles. La primera tindrà lloc diumenge al vespre, amb el Sopar Oficial al restaurant L’Aüt (Erill la Vall), un dels establiments de referència de l’Alta Ribagorça per entendre la cuina de muntanya des d’una mirada contemporània i compromesa amb el territori. El sopar reunirà el talent dels xefs Eli Farrero, Sergi de Meià i el mestre pastisser Oriol Balaguer, en una vetllada concebuda com una celebració del producte, el paisatge i la creativitat gastronòmica.
El fermall d’or de GastroPirineus 2026, que compta amb la col·laboració de firmes com ara Arroz Bayo, Estrella Damm, Cadí, Castey, la DOP Oli Terra Alta, o el Grupo Rull, entre d’altres, el posarà el Sopar de les Nacions la nit de dilluns, una oda als plats del territori, a càrrec dels restaurants El Fai i Farré d’Avall, i que tancarà dues jornades en què la tradició i l’avantguarda s’hauran trobat a més de 1.500 metres d’altitud.
Més d’una dècada mantenint viva la cuina dels Pirineus
GastroPirineus va néixer el 2016 de la mà de GastroEvents, amb l’objectiu de donar a conèixer la cuina i el producte de les zones de muntanya, i per posar amb valor la cuina tradicional i autòctona dels Pirineus, elaborada amb productes de cadascuna de les seves comarques, així com per a posar en valor a les cuineres i cuiners que mantenen aquest patrimoni gastronòmic que aporta identitat al territori. La primera edició es va estrenar el 2016 a la Seu d’Urgell.
