J.P.O. (La Seu d’Urgell).- Es presenta el llibre ‘La Cuina d’Estamariu (i una mica de Bescaran)’, un recull d’una quarantena de receptes que mostren el valor dels àpats col·lectius que apleguen el veïnat i serveixen per reforçar els vincles de la comunitat. El volum d’Edicions Salòria i promogut des de la Fundació Planes Corts, inclou quinze entrants, catorze plats principals i set postres i es podrà veure per primera vegada aquest dissabte al pati de la biblioteca Sant Agustí de la Seu d’Urgell.
Montse Ferrer, directora de la Fundació Planes Corts, ha explicat que la idea naix de voler «recuperar la memòria oral de la gent d’Estamariu i vam pensar que la cuina és una magnífica ocasió perquè les receptes passen d’avis a pares i a fills». La iniciativa va començar amb «una recerca entre les cases del poble perquè ens diguessin plats que cuinen normalment a casa o a la comunitat».
L’obra recopila receptes tradicionals, així com altres plats que són creacions totalment inèdites. Entre els àpats s’hi troba la vianda, el pollastre de pagès o el pastís de carrota. Però una de les demandes, segons ha especificat Montse Ferrer, és que «tots els ingredients fossin de proximitat». En aquest sentit, ho ha exemplificat dient que «tant és si el plat l’ha pensat una àvia d’algú que és andalusa per exemple, però està fet amb espàrrecs i els espàrrecs surten als horts i amb ous que estan als galliners. Una mica aquest era l’objectiu de tots els plats: que es poguessin fer amb productes de temporada i que poguessis trobar a l’hort o a les granges d’aquí del poble o de proximitat».
La presentació del llibre aquest dissabte a la biblioteca anirà acompanyada amb la degustació d’algunes d’aquestes receptes que després els lectors podran posar en pràctica a casa seva.
